可是,頭洗下去了,只好做完(材料花不少錢耶~~我不要被嘲笑~~~~~~)
有趣的是,那天切洗檸檬和鋪冰糖的過程,感覺還蠻有趣的;之後早晚攪拌一下,都可以聞到檸檬香味及發酵的微酒味,感覺非常愉快勒~終於在第十天加完糯米醋,再攪個幾天後,就算大功告成,感覺蠻有成就感的!接下來只要放在櫃子裡至少半年就可以了,哈哈哈(還是體驗一次就好了,下次還是不想做,哈哈哈哈)
下圖(左圖第一天剛鋪好,右圖第十天加糯米醋前)
材料
1.檸檬十斤
2.玻璃罐25罐(斤)
3.冰糖十斤
做法
1.玻璃罐清洗陰乾(檸檬十斤*2+2=22罐,所以玻璃罐至少要22罐以上,'罐'是指'斤'的意思,也不知道為啥,罐子的包裝上就是用'罐'來表示,所以這個配方是作一罐而已啦)
2.檸檬清洗乾淨,在陰涼通風處陰乾,隔天才開始做,一定要確實沒有水分
3.將檸檬切片
4.檸檬:冰糖=1:1(糖10斤=冰糖九斤+蜂蜜一斤)
5.冰糖十斤,玻璃罐底部先鋪一層稍厚冰糖,接下來一層檸檬一層冰糖,完成後加入一瓶蜂蜜,一瓶梅子汁,最上層鋪一層厚冰糖
6.罐蓋上放一塊紗布,罐蓋不必旋緊,等待厚冰糖塌陷,開始早晚連續攪拌一個月(打到這裡突然大笑~~天啦,這對我有可能嗎?)
7.攪拌過程中發酵的泡泡會少變多在變少,即由出擊發酵進入高峰發酵,最後發酵慢慢減緩,週期大概是7-10天左右,所以7-10天之後加入糙米醋2-4瓶,若不加會有酒味,發酵期長短會因氣候和水果種類而有所不同
8.連續攪拌一個月後,封蓋,放置至少六個月才可食用,最好是一年以上,三年可當藥用,越陳越香
